说到熬制红糖、黑糖钓鲤鱼，可谓“历史悠久”。其中的一些原理，咱们本号也有过多篇的解读，但近期粉丝提出的问题集中在：

•为何自己熬制的，没有卖的好用？

•为何渔具店制作的，香味更持久？

•钓鱼人到底应该如何自制熬红糖？

先说钓鲤鱼“黑糖”的选择

首先说，叫红糖还是黑糖的问题。现在而言，更多的其实是地区性的叫法差别，其次才是品类。如今的许多东西，买到正品很难，比如红糖或黑糖就是例子。都叫红糖黑糖，实际却买到染色的赤砂糖、加香精、色素白糖的并不少，而且一般人的味觉和视觉根本分不出来。

主钓鲤鱼，我们常规建议正品红糖就可以了，毕竟是钓鱼使用，无需刻意的去买高价、铁锅、九制的古方黑糖或药用黑糖。单纯性钓鱼加糖，咱们早有探讨，也源于以前业内的比对测试和当年争议过的加糖饵料。这个咱们下边有链接，这里就不多说了。但，“加味”红糖水，就具有小药的性质和作用了。

再说熬制“黑糖”的用水

说到许多钓友熬黑糖的用水，可谓五花八门，从自来水、凉白开到啤酒、香菇水等等，可以说“无所不用其极”，其实，没必要。自己熬制红糖，只要确保使用矿物质含量较低的水，即可，如果有软水、蒸馏水更好。简单来说就是那种频繁做开水都没水碱、洗衣服泡沫丰富的水质。

注意：矿物质高，尤其碱性大，会抑制红糖溶液的状态和味道，人的嗅觉都分辨得出来。如果有此类问题，下面还有一种水果建议“熬制”时候添加。

“偷加”一味中药，2种水果，会明显增效

说中药也行，说调料也行，加的这一味很简单，是桂皮。但是添加有窍门：

1，桂皮使用前，用热锅“焙”一下，不仅去除一些水分，更会“整合”和熟化其中的芳香醇类物质，使味道更纯正、厚重、明显增加味型“附着力”。

2，红糖和水的比例，常规建议1:5左右，水多了太稀，水少了太黏稠，低温地区那种糖类的“粘稠”，会让你着急上火——倒不出来，也化不开。这就像某些低劣浓稠的添加剂一样了，钓鱼使用，还是需要“入水即化”的。

3，10斤水为例，桂皮用量5-8克，烘焙的桂皮和红糖一起入锅。大火烧开红糖水呈现泡沫的时候，关小火熬制1小时左右为佳，不用太精确。需要黏稠+用量少，可以减少用水，或增加红糖的用量。但是注意，越是加水少，越建议用不粘锅（否则糖类的黏锅，会让你抓狂，而且底部容易糊）。

4，如果熬的红糖达不到你要的稠度，或你希望糖类叠加，此时关火后，趁热再加一些蜂蜜即可。另外不要被热热红糖水的稠度所欺骗，晾凉后，稠度就明显上来了。

5，上边提到，自己制作，水硬建议加一种水果（市售的都用酸味剂），那就是柠檬片，看硬水的程度，一般10斤水，5-6片黄柠檬就可以了。熬制建议用干的。

6，自己熬制，许多朋友还喜欢再加一些大枣甚至红薯干。这没啥建议或禁止，就是注意不要使用翻新、着色、上蜡等人工“措施”的大枣即可。这方面，其实心理作用远大于实际的钓效。

这种做法的“熬黑糖”，焦糖味道中还有桂皮的香气，可以明显增加黑糖水的保质期。而且，加入桂皮的红糖水，诱钓鲤鱼的效果更好，尤其夏秋季节。这里简单说一下保质原理，桂皮水在古代就是制备使用的“防腐剂”，其溶液有明显的抑菌效果。

注意：桂皮用整块的，而不要用“桂皮粉”。

市售的措施和“偷手”

许多钓友自制“熬黑糖”以后，会出现两大问题：1，感觉味道没有市售的好，诱鱼效果不强。2，保质期很难保证，尤其浓度较低的，短期就发酸甚至产气、和瓶体附着。

这其实来自商家的“偷手”，除了桂皮这一味调料增效之外，售卖的还会加防腐剂、悬浮剂。比如，按照重量加入1-2%的山梨酸钾和趁热加入一些悬浮剂（增加黏稠状态，缓解吸附瓶体）。自制不加防腐剂的，一般使用也没啥问题，长期储存还是建议冰箱冷藏为好。下文有链接说明，其实糖水的浓度越高，越有自身卓越的防腐性能，何况还有桂皮的辅助。

“味型”的偷手就更大了：只要你感觉“浓重” “醇厚”的此类商品，反而都是再加香精的。比如，需要浓重的黑糖味道，会加黑糖香精，需要配合枣味，就加枣味香精。需要整体综合性味道，达奇这里就一直有商家用奇谷香，大概的比例是30斤成品，加一瓶。

这里提醒：一般的红薯大麦膏反而是不建议加的，尤其烧手和多加死窝的品类，因为那会降低滑鱼和受惊鱼的使用度。反观奇谷香为什么可以加？池钓为例，最后的滑鱼和惊恐鱼，都是可以手沾奇谷香来用的……不要用自己闻的味道就判定饵料或添加剂，这其实就证明了达奇一直这么说的原理。

熬制黑糖、红糖，对广义的钓鱼来说，并不是必须的东西。甚至会掌握饵料状态、会根据鱼情使用添加剂，方便性和时效性都会更好。但——如果手里都是受忽悠买来的红薯大麦膏类复合添加剂，确实也会感觉“熬黑糖”更有效，但这其实这不来自“熬黑糖”本身……最后是自制饵料或添加剂的乐趣，尤其自己鼻子里好闻的红糖味道和黏稠的状态，那份心理作用确实也无法替代。最后还是那句话，丰俭由人吧，只要您开心，就行。

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